皆さんは長芋は好きですか?ご飯やマグロ、蕎麦と一緒に食べても美味しいですよね〜。て事で今日は長芋について書いていきます!
長芋は山うなぎと呼ばれる程滋養強壮があり栄養価の高い食べ物であります。
＊長芋の嬉しい効果!
・便秘が改善する!
長芋に含まれるレジスタントスターチ(体内で消化されないデンプン)は生きたまま大腸まで届く難消化性デンプンで、これが善玉菌のエサとなり腸内環境を改善してくれます。
・胃粘膜を保護する!
長芋のぬめり(ジアスターゼ)は、デンプンを分解し消化を助け、更に胃腸の粘膜を保護する働きもあるので、食べ物から栄養を上手く吸収し、疲労、夏バテ回復効果などがあります。
・糖尿病の予防!
長芋には食物繊維が豊富に含まれてます。長芋のレジスタントスターチと食物繊維は食後の糖の上昇を緩やかにしてくれるので、高血糖や動脈硬化の予防、防止に繋がります。
他にも嬉しい効果はありますが、一番覚えておいて欲しいのはここから!!
ワカメと豆腐の味噌汁の相性が悪い様に、調理次第で効果が失われてしまうものがあります。長芋はデンプンを分解するジアスターゼが豊富に含まれているので生で食べても消化されるので問題ありません。栄養素を摂る為に生で食べましょう!
＊皮ごと食べても良い
ひげ根が気になったら直火でさっと炙ってから。
皮の栄養素も摂れるのでオススメです!因みに僕は林檎や桃も皮ごと食べます。皮を捨ててる人、勿体無い。
痒くならないかなぁと心配な方は酢水に10-15分浸けておくと大丈夫ですよ。痒みの原因はアルカリ性のシュウ酸カルシウムという成分。酸性のお酢(酢水)やレモン汁で中和する事が出来ます。長芋を扱う際は事前に用意しておくと良いです。
一日100g(64カロリー)が目安。でも長芋って擦るのが面倒くさいなぁって方。長芋は短冊切りが最も効率が良い、と研究結果が出ているらしいです!
では軽くまとめです!!
＊長芋は短冊切りで一日100g食べろ!
＊痒くなったら酢水かレモン汁で中和!
＊栄養素摂るなら加熱しない!
＊便秘改善、胃粘膜保護、糖尿病予防効果!
☆最後に長芋選び方☆
細すぎず、太過ぎない重さのある長芋を!
カット版は切り口が変色してないもの!
ひげ根が少ない皮の色が綺麗なもの!
…余談…
長芋も大和芋も自然薯も、全てが"山芋"らしい。
山芋という名称の野菜はないそうです。
昔、里で取れる"里芋"に対し、山に自生する芋を"山芋"と呼んだとも言われたとか。でも場所によって呼び方の違いはあるみたいですね。
最後まで見てくれてありがとう!さよなら!!
